Глазированные сырки стали лидерами по росту цен среди молочных продуктов. По данным Росстата на конец ноября 2019 года, цены на них выросли на 29% (год к году). Хотя почти вся остальная молочная продукция подорожала в пределах инфляции.
Сырков с заменителями молочного жира стало гораздо меньше, отсюда такой впечатляющий рост цен.
Конечно, эти два фактора касаются не только глазированных сырков. Это означает, что рост потребления ограничен. В 2020 году, по прогнозу «Союзмолока», цены на молочную продукцию будут расти в пределах общей продовольственной инфляции. Сейчас — нет.
Ассортимент молочных продуктов может расшириться. В магазинах массового спроса появляются такие сыры, как рикотта, страчателла, буррата, различные молочные суфле, сливочные десерты типа панна котта.
Источник — «Российская газета»