Обычно углеводы бывают двух типов; простые и сложные. Первые содержатся в столовом сахаре и сиропах, а вторые — в таких продуктах, как хлеб и макароны.
Сложные углеводы содержат более длинные цепочки молекул сахара, чем простые углеводы. По этой причине им требуется больше времени для расщепления или переваривания и обеспечения более длительной энергии. Таким образом, они считаются более стабильным источником энергии по сравнению с простыми углеводами.
Простые углеводы, или сахара, состоят из более коротких цепочек молекул. Они быстрее усваиваются по сравнению со сложными углеводами. Простые углеводы обеспечивают кратковременную энергию, вызывая всплеск уровня глюкозы в крови. Этот предварительный всплеск энергии вызывает так называемый прилив сахара с последующим потреблением некоторых простых углеводов, таких как шоколад или сладкий напиток.
Тем не менее, обзор исследований, проведенных в 2019 году, не обнаружил доказательств того, что углеводы вызывают немедленное повышение настроения или уровня активности. В исследование были включены 1259 участников для анализа и было обнаружено снижение настороженности и повышение утомляемости после 30–60 минут потребления сахара.
Основная функция углеводов заключается в обеспечении энергией, а сложные углеводы делают это более эффективно, о чем можно узнать дополнительно по ссылке. Тем не менее, тип пищи, содержащей углеводы, также важен. Молоко и цельные фрукты содержат множество необходимых витаминов, минералов и других питательных веществ, а также углеводы. С другой стороны, простые сладкие напитки обычно имеют низкую пищевую ценность.
Некоторые из обработанных пищевых продуктов, такие как рафинированная белая мука, также содержат сложные углеводы, но обычно они не содержат много «пищи». Тем не менее, многие другие сложные углеводы содержатся в более питательных продуктах, таких как клетчатка.
Есть много примеров продуктов, содержащих простые углеводы, которые подходят для здорового питания. Фрукты и овощи служат хорошим примером в этом случае. Они содержат простые углеводы, но богаты микроэлементами, такими как витамины и минералы, а также пищевые волокна. Молоко и молочные продукты содержат лактозу. Это тип простого углевода. Эти продукты богаты белком, кальцием и витамином D. Однако они лишены пищевых волокон.
Следует избегать употребления простых углеводов в обработанных продуктах или с добавлением сахара. Это связано с тем, что добавление сахара в пищу повышает его калорийность без дополнительного питания. Типичные примеры таких продуктов:
— конфеты;
— сладкие напитки;
— сиропы;
— столовый сахар;
— концентрат фруктового сока.