С 30 мая по 12 июня владивостокский ресторан «Синдикат — ПортКафе» проводит гастрономическую неделю папоротника.
Несмотря на то, что папоротник-орляк в нашей стране растет практически повсеместно (за исключением разве что арктических зон и степей), в повседневной и тем более в ресторанной кухне этот продукт популярен именно на Дальнем Востоке. Вероятно, это объясняется тем, что на современную дальневосточную кухню сильнейшее влияние оказала гастрономическая культура корейцев, китайцев и отчасти местных автохтонных народностей, отмечают в заведении.
«Так или иначе, для жителей Дальнего Востока папоротник-орляк, без всякого преувеличения, – „наше все“. Его молодые побеги заготавливают (в основном солят) в мае „в промышленных масштабах“. Вот и мы отправились в середине мая в тайгу за папоротником, а сейчас приглашаем вас на небольшой фестиваль, который мы назвали „Неделей папоротника“, хотя на самом деле, он продлится две недели», — говорят организаторы.
В «папоротниковом меню» предлагают три блюда из папоротника этого сезона: салат из папоротника (с ростбифом, свежим огурцом и сладко-пряным соусом), папоротник со свининой (с овощами, приготовленный на воке в соусе «Хойсан»), борщ по-таёжному (с папоротником, олениной и грибами. Подаётся со сметаной и кремом-салом).
Другие новости из сферы гастроиндустрии Владивостока читайте здесь.