Второго февраля во владивостокском ресторане GRANI пройдёт зимний ужин. Бренд-шеф Наталья Дюсембаева представит девять авторских подач с локальными продуктами.
В меню ужина вошли амюс буш (закуски) — тарталетка с паштетом из утки и фуагра, трюфельный мёд, свежее яблоко.
Что касается основных блюд, то вот их список:
1. Крокет из картофеля, маринованная корюшка, соус из горчицы.
2. Тако с грибами, корень сельдерея , овощной демигляс.
3. Обжаренная навага, соус ромеско, томатная сальса.
4. Стейк из камбалы, цветная капуста, берблан, боттарга из икры корюшки.
5. Рибай в соевой глазури, луковый мусс, крем из черного лука, сморчки с папоротником.
6. Конфета из кишмиша, пудра из водорослей.
7. Мороженое из козьего сыра, вяленая свёкла, сублимированная малина.
Комплимент в конце вечера — орешки с кремом из варёного молока и пасты мисо.
Другие новости из сферы гастроиндустрии Владивостока читайте здесь.