Попадание ядовитой рыбы фугу, встречающейся у берегов Приморья, в торговые сети не исключено. Эта рыба опасна даже при тактильном контакте, а её самостоятельное приготовление может привести к летальному исходу, сообщил ТАСС инженер лаборатории экологии и эволюционной биологии водных организмов Школы естественных наук ДВФУ Никита Цыганов.
В последние годы в российских тихоокеанских водах наблюдается появление видов, ранее нехарактерных для этого региона, таких как акулы и скаты из более тёплых широт. Учёные связывают это с изменением направления тёплых течений или климатическими трансформациями.
Появление у побережья Приморья рыбы фугу из семейства иглобрюховых — нередкое явление, поскольку она обитает в прибрежных зонах Жёлтого, Восточно-Китайского и Японского морей. Иногда её вылавливают рыбаки, и в отдельных случаях она может оказаться на прилавках магазинов или рынков. Конечно, её не продают намеренно под видом скумбрии или другой промысловой рыбы — попадание в торговлю случайно. Однако при покупке рыбы важно сохранять бдительность и ни в коем случае не пытаться готовить незнакомые виды. Фугу как раз относится к таким, отметил Цыганов.
Специалист подчеркнул, что рыба опасна высоким содержанием яда тетродотоксина в печени, икре, кишечнике и яичниках. При повреждении этих органов во время разделки существует высокий риск попадания токсина на мышечные ткани, которые обычно используют в пищу. Яд обладает чрезвычайно высокой токсичностью — смертельная доза составляет всего несколько миллиграммов, а антидота не существует.
Цыганов отметил, что употреблять блюда из фугу можно только в специализированных ресторанах, где шеф-повар имеет соответствующую лицензию. Биолог также призвал не трогать рыбу, найденную на берегу.
Можно случайно уколоться о шипы, что вызовет болезненные ощущения или аллергическую реакцию. Один из распространённых мифов — что тетродотоксин разрушается при термической обработке. Это заблуждение. Данный яд устойчив к высоким температурам и не разлагается под их воздействием.