Справочная информация.
В связи с ростом нехватки мяса и меньшим количеством посещений продуктовых магазинов из-за коронавируса сейчас идеальное время, чтобы начать покупать и готовить больше морепродуктов и рыбы. Морепродукты являются отличным источником полезных жиров, витаминов и белка, а также содержат мало насыщенных жиров. И вам не нужно находиться в нескольких шагах от моря, чтобы «ловить» хорошую рыбу. Качественная замороженная рыба широко доступна.
«Если вы заходите в магазин и в отделе морепродуктов пахнет морепродуктами, развернитесь и идите в другую сторону», — говорит Стефани Харрис-Уиди, ведущая сериала «Шикарный пескатарианец: аппетит к приключениям». Этот запах является признаком того, что это помещение не очищено тщательно или рыба хранится неправильно.
Сегодня крабы, свежемороженную рыбу, икру в Москве можно купить в компании «Икорный магнат» — https://xn--80adxhks.xn--80aaisffpgeew5a4i.xn--p1ai/.
Взгляните на то, что вы хотите купить. Хорошее рыбное филе или стейки должны быть блестящими и яркими, а не серыми или сухими. Если чешуя все еще на них, они тоже должны выглядеть красивыми и влажными. И если вы достаточно смелы, чтобы купить целую свежую рыбу, жабры должны быть красными и влажными, а плавники и хвост должны выглядеть свежими и яркими. «Она должна быть упакована в лед, но не быть в жидкой ледяной воде», — говорит Харрис-Уиди.
Задавать вопросы. Узнайте, свежая или замороженная рыба в ящике и сколько времени она там находилась.
«Часто замороженные продукты могут быть свежее, чем свежие, потому что в некоторых случаях они замораживаются прямо на борту судна», — говорит Харрис-Уйиди.
Убедитесь, что упаковка плотно прилегает и надежна. Избегайте упаковки с тяжелыми кристаллами льда — это признак попадания воздуха. Выбирайте упаковки в нижней или задней части морозильной камеры, поскольку они не подвержены сильным колебаниям температуры.
Когда вы покупаете моллюсков и мидий, бывает так, что они все еще живы. Если ракушки приоткрыты, и вы нажмете на них, они должны закрываться. Если нет, выбросьте их. В зависимости от вида моллюсков, которые вы покупаете, вы можете выбросить до трети из них. Харрис-Уиди говорит, что это всего лишь часть нормального жизненного цикла моллюсков.
Если вы не свысока смотрите на консервированные морепродукты, обратите внимание не только на тунец, залитый маслом или водой. «Консервы из морепродуктов — еще один отличный вариант, — говорит Харрис-Уиди. «Они удобны, доступны, а иногда и экзотические. Консервы из морепродуктов имеют репутацию вина в бутылках с завинчивающейся крышкой, но есть совершенно новый уровень для консервированных морепродуктов».