Производители черной икры переходят на новую законную технологию добычи по ряду причин, связанных с экологическими, экономическими и правовыми аспектами. Современные методы аквакультуры и безубойной добычи обеспечивают ряд значительных преимуществ как для производителей, так и для окружающей среды. Именно поэтому они становятся все более востребованными и популярными. Осетровая икра при этом становится более доступной для покупателей.
Сохранение осетровых видов
Осетры – одни из самых древних видов рыб, многие из которых находятся под угрозой исчезновения. В прошлом неконтролируемый вылов для добычи икры привел к резкому сокращению численности осетров в дикой природе, особенно в таких регионах, как Каспийское море.
Переход на безубойные методы добычи делает производство более этичным, что отвечает растущему спросу на гуманное обращение с животными. Современные потребители все больше обращают внимание на экологические и этические аспекты продукции. Черная икра, добытая без вреда для рыбы, вызывает большее доверие.
Стабильность производства
Аквакультура предоставляет производителям возможность контролировать все этапы процесса выращивания осетров и получения икры. Это делает производство более предсказуемым и стабильным по сравнению с выловом в дикой природе, где результаты могут зависеть от множества факторов (изменения в экосистеме, сезонные колебания или погодные условия).
На фермах условия для выращивания осетров оптимизированы для их роста и размножения, что позволяет получать черную икру регулярно и в больших объемах. За счет этого снижается риск дефицита продукции. При этом становится проще поддерживать стабильные поставки на рынок.
Соответствие законодательству
Многие страны ввели строгие правила относительно добычи и торговли черной икрой для защиты исчезающих видов осетров. Продукция, полученная незаконным путем, подлежит конфискации. Компании, занимающиеся нелегальной добычей, рискуют получить серьезные штрафы и запреты на деятельность.
Переход на аквакультуру и законные методы производства позволяет компаниям полностью соответствовать международным и национальным нормам. Это открывает для них доступ к легальным каналам сбыта, в том числе на международные рынки, где требования к легальности продукции особенно строги.
Контроль процесса выращивания осетров на фермах позволяет производителям обеспечивать высокое качество черной икры. В условиях аквакультуры можно точно регулировать факторы, влияющие на вкус и текстуру продукта (диета рыбы, условия воды и уровень стресса у осетров). Это способствует тому, что конечная продукция имеет постоянное качество, что важно для поддержания репутации на рынке премиальных продуктов.