С 1 по 15 февраля жители и гости Дальневосточного региона смогут насладиться традиционной кулинарией из сезонной рыбы в ресторанах, пабах и кафе.
В зимний период тысячи рыбаков отправляются на ледовую поверхность в поисках «золотой рыбы» — писуча, корюшки и наваги. В это время рестораны, бары и кафе предлагают гостям попробовать блюда из свежей рыбы, приготовленные различными способами. На протяжении двух недель фестиваль «Корюшка и Ко» предоставит возможность отведать традиционные и авторские блюда из зимней рыбы.
в меню предложат разнообразные позиции: от доступных «семечек» и «жарёхи» из корюшки до изысканных вкусовых сочетаний и чистого творчества шеф-поваров.
Единая цена «жарёхи» из корюшки в этом году составит 199 рублей, а наваги и писуча — 149 рублей за 100 граммов сырого полуфабриката. Рыба поставляется из Приморского края, Хабаровского края и Сахалинской области.
Фестиваль будет сочетать гастрономические удовольствия с культурной программой. Организаторами разрабатываются планы создания литературно-кулинарского спектакля, посвящённого Владивостоку, а также готовится ироничная выставка миниатюр, иллюстрирующих зимнюю рыбалку. Кроме того, запланирована встреча шеф-поваров-участников в формате Chef's Table.
Руководитель фестиваля Татьяна Заречнева отметила, что рестораны, кафе и сети фаст-фуда могут подать заявки на участие в фестивале до 23 января. Участникам предоставляется возможность присоединиться к фестивалю и представить свои предложения.
В прошлом году участниками фестиваля стали 46 заведений из Владивостока, Артема, Находки, Хабаровска и Петропавловска-Камчатского. Корюшка заняла важное место как в ресторанном меню, так и на улицах города. За две недели гастрономического праздника посетители съели более двух тонн рыбы, начиная с традиционных блюд из корюшки и заканчивая авторскими рецептами из минтая и наваги. Поддержка фестиваля обеспечивается АО «Океанрыбфлот», которое предоставляет участникам свободный продукт. Минтай присутствует в меню фестиваля уже третий год подряд. Лучшие рецепты из рыбы, победившие на конкурсе, публикуются на сайте двкухня.рф и пополняют арсенал рецептов для широкой аудитории интернета.
Фестиваль зимней рыбы начался в 2019 году и с каждым годом набирает популярность среди жителей и гостей Дальневосточного региона. Он организуется «Школой дальневосточной кухни» и Тихоокеанским туристическим союзом в рамках общественной инициативы по развитию региональной кулинарии.
Следите за новостями фестиваля на официальном сайте и в TG-канале @pacificrussiafood.