В пространстве «Точка кипения» Владивостокского государственного университета (ВВГУ) представили концепцию научно‑исследовательского (R&D) центра, ориентированного на разработку и тестирование блюд длительного хранения. В мероприятии, собравшем порядка 70 участников — представителей бизнеса Дальнего Востока, госорганов и научного сообщества, — приняла участие Галина Гомилевская, директор Института туризма и креативных индустрий (ИТКИ) ВВГУ, сообщается на сайте вуза.
Инициатором проекта выступила компания «Пасифик Реал Пэкэдж» — резидент Свободного порта Владивосток. Проект реализуется при содействии приморского отделения «Опоры России». В ходе встречи участники рассмотрели перспективы площадки: она позволит бизнесу создавать продукты под собственным брендом и выпускать тестовые партии, не вкладываясь в строительство отдельного производства.
Ключевая особенность R&D‑центра — применение технологии бережной термообработки в мягкой упаковке. Благодаря этому готовая кулинарная продукция может храниться до двух лет при комнатной температуре и без использования консервантов.
Среди потенциальных пользователей площадки — производители готовой еды и товаров под собственными торговыми марками, розничные сети, а также предприятия сферы гостеприимства.
Заместитель министра промышленности и торговли Приморского края Елена Шандова подчеркнула значимость проекта для региона. По её словам, Приморье располагает уникальным сырьём — морепродуктами, мясной продукцией, дикоросами, — однако его эффективное использование сдерживают проблемы транспортировки и сохранения полезных свойств. Задача проекта — помочь в расширении рынков сбыта и реализации курса на импортозамещение. Шандова отметила, что в случае поддержки со стороны предпринимательского сообщества центр станет первым подобным объектом на Дальнем Востоке.
Помимо исследовательских и производственных функций, R&D‑центр будет работать как шоурум современного оборудования и как образовательная площадка. Важную роль в подготовке кадров здесь сыграет ИТКИ ВВГУ, где студенты осваивают 11 образовательных программ — в основном по направлениям, связанным с туризмом и гостеприимством.
С 2023 года ВВГУ выступает базовой организацией образовательного кластера «Туризм и сфера услуг» Приморского края. В распоряжении университета — развитая материально‑техническая база: учебно‑производственный ресторанный комплекс, студенческое кафе, лаборатории кондитерского искусства, инновационной гастрономии, барного дела и бариста.
Новый R&D‑центр даст студентам возможность совершенствовать навыки на оборудовании мирового уровня, а учебным заведениям — использовать площадку для научных разработок и целевой подготовки специалистов для пищевой промышленности.
R&D‑центр (Research and Development) — подразделение, специализирующееся на научных исследованиях, разработке новых технологий и продуктов либо на значительном совершенствовании уже существующих решений.