Во Владивостоке на отборочном этапе R&D‑инкубатора «Коллаб 2К26» представили новые разработки в категории рыбной продукции. Конкурс объединяет образовательные учреждения, ритейл и переработчиков: для студентов это возможность превратить научную идею в рыночный продукт, а для бизнеса — найти перспективные решения и будущие кадры. Об этом сообщает пресс-служба Дальрыбвтуза.
В треке «Рыба и морепродукты» соревновались две команды. Проект «Токпоки из сурими» от группы «Люмины Фуд» (студентки Дальрыбвтуза Наталья Пономаренко и Яна Бондаренко) привлёк внимание экспертов нестандартным подходом к переработке рыбного сырья. В нём сочетаются традиционные технологии и актуальные тренды сегмента снеков и готовых блюд — именно эта синергия выделила разработку на фоне других заявок.
Команда Biotech, объединившая студентов Дальрыбвтуза и Владивостокского государственного университета, предложила рыбные снеки со вкусом томатов и азиатских специй. Ключевой особенностью проекта стала проработанная вкусовая палитра и использование пряно‑ароматических композиций.
По итогам отбора в основной этап прошёл продукт «Токпоки из сурими». До финала, запланированного на декабрь, команде предстоит доработать рецептуру, подобрать оптимальную упаковку и создать дизайн продукта.
Организаторы инкубатора видят в проекте полноценный старт для молодёжи в технологическом предпринимательстве: участники учатся учитывать требования производства, ожидания потребителей и правильно «упаковывать» научную идею под рынок.