Производство сушеных овощей в учреждении проходит в несколько этапов: мойка, чистка, шинковка, бланшировка, просушка и упаковка.
В настоящее время ведутся работы по заготовке картофеля, моркови и свеклы.
Перед запуском производства первые образцы продукции прошли тестирование на соответствие нормам. В сравнении со свежими, сушеные овощи имеют высокий срок хранения, не подвергаются порче, уже подготовлены к дальнейшему приготовлению, менее емкие при транспортировке и хранении.
При организации данного участка была разработана экономичная система расхода электроэнергии. Сушильные камеры функционируют за счет тепловой энергии, которая поступает из соседнего цеха по производству пищевых палочек.
К концу 2016 года в учреждении планируют заготовить 70 тонн сушеных овощей, которые будут поставляться в учреждения края, а в перспективе — в соседние регионы Дальнего Востока.
Об этом сообщает пресс-служба ГУФСИН России по Приморскому краю.