Об этом рассказали в пресс-службе Россельхознадзора.
В рамках производственного контроля специалисты Приморской межобластной ветеринарной лаборатории Россельхознадзора провели исследование пробы, отобранной от партии вареной колбасы приморского производителя. В результате лабораторных испытаний в продукции выявлены нарушения технических условий, в соответствии с которыми она изготовлена.
Массовая доля белка – один из самых значимых показателей качества.
По мнению специалистов, содержание массовой доли белка ниже нормативного значения, а содержание массовой доли жира выше нормативного значения свидетельствует о низкой питательной ценности продукции. Несоответствие по этим показателям качества может быть связано с использованием для производства обрезков мяса с жиром и жилами, что отразилось на низком качестве продукции.
Результаты исследований внесены в государственную информационную систему в области ветеринарии «Веста», а также доведены до сведения производителя продукции. Производственный контроль является важным элементом системы контроля на всех стадиях производства – от поступления сырья до готовой продукции.
Его результаты характеризуют организацию производственного процесса в целом, строгое соблюдение технологического режима производства, санитарное состояние предприятия и своевременное проведение микробиологического контроля производственных партий продукции.